臨潼傳統風(fēng)味食品。歷史悠久，風(fēng)味獨特。酸甜適度，味濃而醇香，米浮而不沉，芬芳撲鼻。沒(méi)有飲酒習慣的人，喝了濃汁桂花醪糟，會(huì )有飄飄然欲醉之感。
20世紀20年代，臨潼縣城名餐館酒馥館經(jīng)營(yíng)者在繼承唐代醪糟技藝的基礎上，不斷加以改進(jìn)，除使用驪山腳下的礦泉水外，主要是在選料、發(fā)酵、火候、制作上都要求非常嚴格，在操作實(shí)踐中逐漸形成了獨特的風(fēng)味特色。除桂花醪糟外，還有甜醪糟、雞蛋醪糟等。
特點(diǎn)：汁濃醇郁，酸甜芳香。滋補性強，具有健胃、止渴、活血、提神的功能。