咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著(zhù)古代“寒食節”而誕生，又稱(chēng)“寒具”，相傳是為紀念春秋時(shí)的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上的名貴細點(diǎn)。主要原料有面粉、油、紅糖等。
馓子、因股條細而松散得名，也稱(chēng)“馓枝”“馓股”是回族群眾的節日傳統食品之一，據說(shuō)始于南北朝時(shí)，距今已有1400多年歷史。宋代大文學(xué)家蘇東坡間寫(xiě)詩(shī)贊美馓子：“纖手搓成玉數導，碧油炸出嫩黃深，夜業(yè)春水無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金。”回族的油馓，以股條細勻、香酥脆甜、金黃亮潤、輕巧美觀(guān)著(zhù)著(zhù)，很受人們青睬。有個(gè)故事說(shuō)，元代有位阿拉伯人來(lái)中國定居后與當地一女子成婚多年，膝下無(wú)子，一次在石邦節，向真主祈求賜子，敬獻油馓。后得一子，合家歡樂(lè )，第二年孩子滿(mǎn)周歲時(shí)，從親友來(lái)賀，感謝真主賜子之恩，特炸油馓子招待客人，從此之后，凡回民過(guò)節或舉辦喜慶大事都炸馓子慶賀，以示吉利，相沿成習。