香哪，是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，制作獨特。其淵源可上說(shuō)溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消滅餅"一脈相承，只是有所改進(jìn)和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在于制作時(shí)用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經(jīng)復雜精致加工，制成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。一句話(huà)，就是面粉加白酒、豬油制餅，油煎而成。色澤發(fā)白，清香酥軟。
塞上香哪"色澤油白，清香綿軟，有濃郁的酒香味。數百年來(lái)，一直是榆林一帶的傳統風(fēng)味食品，不僅是當地宴席和饋贈親友的上乘美點(diǎn)，而且遠銷(xiāo)國外多地方。