炸豆奶是陜西榆林傳統風(fēng)味小吃。以豆漿，雞蛋，綠豆淀粉為原料，經(jīng)炸至而成。
其做法是：取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆淀粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加豆漿，白糖，用旺火燒開(kāi)，緩緩加入制好的雞蛋豆漿，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動(dòng)，見(jiàn)豆漿已成糊狀時(shí)起鍋，倒入方瓷盤(pán)內，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。案板上撒一層白干面粉，將冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一層面粉，切成4厘米的寬條，放入面粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個(gè)下入豆奶條，炸至漂浮油面，呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)，撒上白糖即成。
其特點(diǎn)是：外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。