米脂油糕

米脂油糕為當地風(fēng)味小吃之一。“九月里九重陽(yáng)，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到處一片黃”。米脂盛產(chǎn)糜子。糜子又稱(chēng)黎，去皮后，取軟黎，民俗稱(chēng)“軟黃米”，浸入溫水，數小時(shí)后，籬撈出濾干，碾碎，過(guò)篩羅成面。食法為：取四分之一糕面，揉團蒸熟，與四分之三的面揉在一起，放在熱溫處發(fā)酵。酵好取出滾成橢圓形條，涼后切成巴掌寬窄的薄片，在沸油中炸至金黃即成。吃時(shí)，撒上白糖，粘軟堅韌，香甜可口，回味無(wú)窮。