佳縣酥餃是陜西省榆林市佳縣的特色小吃。佳縣酥餃源很早，具體時(shí)間無(wú)從考證，佳縣酥餃外形美觀(guān)，因其形似蒸角，口感香酥故名酥餃。是佳縣最有名的地方小吃之一，也是饋贈佳品。
酥餃是佳縣有名的傳統風(fēng)味食品。其主要原料是面粉、白砂糖、熟豬油和酥油等。
佳縣酥餃的制作方法是：將等量白砂糖、熟豬油一起加熱化成液態(tài)，倒入2.5倍的面粉中，再加適量酥油和好揉到；將適量面粉放入鐵鍋中炒熟（炒至面粉發(fā)黃為止），拌入等量白砂糖制成糖餡；把和好的面分成大小適中的小劑，并搟成小圓片，包上糖餡，捏成花邊餃子形狀，放入油鍋中，炸至淡黃色時(shí)撈出即可。酥餃的特點(diǎn)是甜美可口，清香酥脆，是頗受人們喜愛(ài)的甜食面點(diǎn)。
隨著(zhù)佳縣旅游事業(yè)的發(fā)展和與外地交往的不斷增多，酥餃也被包裝，作為商品銷(xiāo)售和禮品贈送賓客。