河北辣子湯

河北辣子湯

“河北”并不是中國的河北,它是白水人對白水地域的一種劃分叫法,因為白水地圖象個(gè)帽子,洛河從西北到東南穿境而過(guò),縣城位于縣境最南端,于是全縣人民就把位于洛河以北的三個(gè)鄉鎮(史官、縱目、北塬）稱(chēng)之為河北三鄉，那里住的人民自然被稱(chēng)這為“河北人”。當然，洛河以南的的人民就稱(chēng)之為“河南人”。

“河北辣子湯”，其有幾大特點(diǎn)：“看上去很紅，吃起來(lái)不辣；看著(zhù)不冒氣，卻小心燙口；看上去很油，吃起來(lái)卻不膩”，味道極為香醇，本來(lái)吃法是一個(gè)人舀上一碗，泡個(gè)蒸饃，吃起來(lái)極香，吃完再來(lái)一碗，但很多時(shí)候人們?yōu)榱硕喑砸稽c(diǎn)，饃很少吃，只是吃湯．吃畢個(gè)個(gè)顯出神清氣爽，十分過(guò)癮，滿(mǎn)足之情溢于言表．

其實(shí)“河北辣子湯”并不是其真正的名字，它在河北原本被稱(chēng)為“操就”，所謂“操”在當地意為用筷子夾著(zhù)吃的意思，“就”是在吃饅頭等主食時(shí)吃菜的動(dòng)作，意思相近但又不同，原意已無(wú)法考究，但就字面意思而言，其既可以當菜，吃饃時(shí)“就”著(zhù)，也可以將饃泡進(jìn)其中“操”著(zhù)吃．“河南人”記不住這個(gè)名字看其碗中上浮一層辣子油，便隨口稱(chēng)其為“辣子湯”，且多數人愛(ài)吃不會(huì )做，或做不來(lái)其正宗味道，縣城很多飯店廚師也去“河北”學(xué)藝，想在城里開(kāi)一專(zhuān)營(yíng)店，但吃過(guò)人都說(shuō)味不正，所以后來(lái)所有人便放棄想法，想吃“河北”辣子湯，還得去上“河北”。