三河茶干是安徽省合肥市肥西縣三河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。三河茶干其形薄如紙(厚度約0.1公分)，具有色彩純正，香味悠長(zhǎng)，口感細(xì)膩富有彈性，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
三河茶干以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，制作過(guò)程中遵循傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)研磨成漿、篩漿、煮漿、點(diǎn)漿，壓制成塊，紗布成型壓制煮制等工序。三河茶干的制作關(guān)鍵是在后期。豆?jié){倒入干架后，壓成0.5公分厚的小白干，然后再用紗布包好，用鐵榨加千斤頂壓20小時(shí)，壓成干坯。最后用五香八角等香料制湯，將干坯放入湯中，用溫火煮約5小時(shí)，取出晾干裝袋即可。
三河茶干，"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全。制作工藝一是"壓"二是"煮"，其特點(diǎn)是越嚼越有味，感受五味滋潤(rùn)。目前上市有潘記、羅記、張記、單記等，有散裝、袋裝、密封包裝等。三河茶干由于選料講究，做工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，正在走出三河，銷(xiāo)往海內(nèi)外。