籠籠肉加饃

籠籠肉加饃

籠籠肉的做法：

材料：五花肉（絞肉）、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。

1、大米浸泡3小時(shí)后，用搟面杖碾成米糝；

2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過(guò)濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻（有殘留一點(diǎn)辣子醬也沒(méi)關(guān)系），然后和絞肉攪拌均勻。

3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專(zhuān)用蒸肉的小蒸籠更好）

荷葉饃的做法：

1、干酵母市場(chǎng)上有賣(mài)小包裝的，娶1/3，用溫水稀釋?zhuān)尤胍偷拿娣壑校偌由倭繙厮圆粻C手為宜，和面15分鐘到半小時(shí)，然后放在室溫較高的房間發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

2、面團發(fā)好后，取一小團，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子，再對折，可以捏成花，放入蒸籠蒸20分鐘即可。

3、最后把蒸好的肉夾入饃中，喜歡香菜的可以再夾入香菜。