干腳棒

冬臘月，即“小雪”至“立春”前，鳳縣的鄉(xiāng)民家家戶戶殺豬宰羊，一頭整豬做肉臊子，鹵肉（主要是下水和耳朵），剩下的就會掛臘肉，尤其是把整個豬腿掛成臘肉。等到貴客臨門，就會用它來做一道地地道道的鳳縣名菜——“干腳（jue)棒(bang)”。 先把干豆角用水泡發(fā)，接著把掛好的臘肉豬腿放在開水鍋里煮一小會。再將豬腿切成大塊，放在油鍋里炒一下，然后放一些干豆角，配上蔥、姜、蒜、醬油、干辣椒，放水用小火燜。水不要放太多適量。最后放味精就行了，這道大菜肥而不膩，就是一個字——香！