鳳縣漿水魚(yú)魚(yú)

鳳縣漿水魚(yú)魚(yú)

鳳縣老少皆能作，依涼水加白礬將苞谷面粉搓成硬團(tuán)，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開(kāi)沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚(yú)”，則生動(dòng)也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。漏雨可涼吃，滑、軟，進(jìn)口待咬時(shí)卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃?xún)赏耄蜞盟裳潕В恢煟酒饋?lái)又能吃?xún)赏耄焓顭岜M去，液下津津生風(fēng)。冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚(yú)炒，加糖色、調(diào)料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣(mài)主見(jiàn)婦人牽小孩路過(guò)，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責(zé)小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。