眉縣柱頂石干糧饃是陜西省寶雞市眉縣的特色小吃。柱頂石干糧饃至今約有百年的制作歷史，以外形似舊時(shí)蓋房用的柱頂石而得名。特點(diǎn)是色澤黃亮、外觀(guān)典雅、清香爽口、酥甜易嚼。由于小巧玲瓏，攜帶方便，歷來(lái)為外出必備和饋贈親友的佳食。
眉縣柱頂石干糧饃的原料是小麥精粉、用醪糟特制的酵面和純堿三種。制作有發(fā)面和鏊烤兩道程序。發(fā)面時(shí)，先取要發(fā)面的一半，加酵面和溫水搓拌成面絲，再揉成面團，硬度以能用力揉搓成團為標準，將揉搓好的面團堆放發(fā)脹；另一半加0.6%的面堿，用溫水揉搓成面團，然后將兩塊面團一起放在案板上，用木杠反復疊壓，使酵面和配面充分融合后，放入容器內，在20℃至30℃溫度下讓面團發(fā)脹，再按一定分量制成柱頂石型饃坯。使用的鏊爐一般高1.5米，分上中下三層，下層是爐膛，周?chē)?孔，其中一大孔是燒火門(mén)，以木炭或劈柴作燃料，中上是供烤饃用的鏊。生饃坯上鏊后，先在上層上好火色，再移至中層用文火烤制，只要掌握好火候，達到熟而不焦、表里如一即成。