白河黃姜是陜西省安康市白河縣的特產(chǎn)。黃姜是白河縣農業(yè)五大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是該縣農民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
黃姜俗稱(chēng)“火藤根”，學(xué)名盾葉薯蕷，屬多年生藤本植物，根狀莖橫生，外表棕褐色，肉質(zhì)為黃色，黃姜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、揮發(fā)油和激素類(lèi)藥用成份，可提取皂素、雙烯、黃體酮等多種醫藥、化工用品，有“激素之母”和“藥用黃金”之美譽(yù)，是一種市場(chǎng)需求較為穩定的中藥材。
黃姜在白河縣有著(zhù)久遠的野生歷史，1998年，縣委、縣政府在充分考察調研的基礎上，決定將黃姜產(chǎn)業(yè)化種植作為白河經(jīng)濟發(fā)展戰略之一。通過(guò)“行政推動(dòng)、效益拉動(dòng)、典型帶動(dòng)”等手段，使全縣的黃姜種植面積于2003年達到14萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮姜10萬(wàn)噸。2003年黃姜產(chǎn)業(yè)平均為每個(gè)姜農提供純收入300余元，提供特產(chǎn)稅1500萬(wàn)元，已成為農民增收、財政增長(cháng)的重要來(lái)源之一。
為打造白河黃姜品牌，把白河縣樹(shù)立為“中國黃姜之鄉”，通過(guò)各方努力，2004年已通過(guò)國家質(zhì)檢總局驗收，并制定系列標準，在全國有一定影響力。