陜南西部的略陽(yáng)，山清水秀，人杰地靈。這里飲食結(jié)構(gòu)合理,品種豐富多彩，涵納了陜甘川三省的飲食精髓和傳統(tǒng)特色。但是不管你剛品嘗過(guò)什么，那獨(dú)具一格的菜豆腐節(jié)節(jié)(又叫八菜一湯,即8種小菜一碗湯)，總是讓人百吃不厭。如雪、如玉的豆腐蓋在金黃色的節(jié)節(jié)（玉米面和小麥面搟成的6寸長(zhǎng)的面條，還有的地方用蕎麥面，更是降血糖的佳品）上，就著各種小菜，把油膩、疲勞統(tǒng)統(tǒng)趕走。

菜豆腐節(jié)節(jié)口味清爽，不油不膩，做起來(lái)卻是一門(mén)絕活。先煮開(kāi)豆?jié){，再摻上漿水菜，點(diǎn)出豆腐，再下入“節(jié)節(jié)子”。只能說(shuō)是成功了一半，而另一半就是小菜了。豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲一年四季都可吃到。隨著四季的變化，還可吃到萵苣絲、豇豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿卜絲、茄子絲、小蔥等等，這些小菜青的青，綠的綠，紫的紫，白的白，碧的碧，紅的紅，擺在一起五顏六色，色彩斑斕。盛飯的時(shí)候，分三個(gè)步驟，第一舀湯，第二撈節(jié)節(jié)，第三舀豆腐。這樣的話，湯養(yǎng)著節(jié)節(jié)，豆腐點(diǎn)綴著節(jié)節(jié)。一邊吃面吃豆腐，一邊吃“菜碟子”。吃著香美可口的菜豆腐節(jié)節(jié)，看著五顏六色的“菜碟子”，你既可以滿足食欲，享受進(jìn)餐的快感，又能滿足感觀的需求和美的享受。