魚(yú)！有咸水魚(yú)、淡水魚(yú)之分。好吃的魚(yú)呢，也有許許多多。但如今，生長(cháng)在無(wú)污染、且又不吃飼料的淡水魚(yú)已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚(yú)，那就到大理去吧。那里有一道傳統的名菜———酸辣魚(yú)。只要到過(guò)大理的人們，誰(shuí)都會(huì )記憶猶新。
其實(shí)，酸辣魚(yú)的制作方法非常簡(jiǎn)單，在大理民間，幾乎家家會(huì )做。而酸辣魚(yú)之所以聞名，主要離不開(kāi)大理洱海的鯽魚(yú)、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗，那這道菜的味道才可能絕對可口。
酸辣魚(yú)，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著(zhù)木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚(yú)有無(wú)盡的悠長(cháng)回味：要說(shuō)第二，那當然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚(yú)，吃起來(lái)絕對地爽口。
如今，要吃到真正的洱海魚(yú)，你還得到大理的金海灣大酒店，因為該酒店坐落在洱海之畔，周?chē)际菨O村，訂購洱海魚(yú)非常方便，你只要到金海灣大酒店，絕對可以一飽口福，吃到大理有名的酸辣魚(yú)。