南澗核桃是云南省大理州南澗縣的特產(chǎn)。南澗縣是云南省泡核桃基地縣，泡核桃種植歷史悠久，適宜種植面積廣。
南澗是典型的山區農業(yè)縣，山區面積占99.3%，山地資源豐富，立體氣候明顯，是泡核桃發(fā)展的重點(diǎn)適宜區。歷屆縣委、政府結合山區實(shí)際，按照“生態(tài)建設產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的思路，堅持“合理化布局，規模化推進(jìn)，規范化種植，科學(xué)化管理”方針，把核桃作為支柱產(chǎn)業(yè)和農民群眾脫貧致富的“綠色銀行”進(jìn)行培育。目前，南澗縣8個(gè)鄉鎮、80個(gè)村委會(huì )、84%的村民小組、88%以上的農戶(hù)都種植核桃，種植面積累計達到69.13萬(wàn)畝，核桃掛果面積17.3萬(wàn)畝，有核桃加工戶(hù)62戶(hù)，核桃生產(chǎn)協(xié)會(huì )12個(gè)，南澗縣被列為云南省20個(gè)50萬(wàn)畝以上泡核桃種植基地縣之一，公郎鎮、無(wú)量山鎮被評為大理州核桃種植明星鄉鎮。