鹿鳴鄉(xiāng)美國(guó)山核桃是云南省大理州祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鹿鳴鄉(xiāng)山核桃殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。
美國(guó)薄殼山核桃，又名美國(guó)山核桃、長(zhǎng)山核桃，為胡桃科山核桃屬落葉大喬木。該品種原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥北部。現(xiàn)分布于世界5大洲的20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。美國(guó)薄殼山核桃19世紀(jì)末開始引入我國(guó)，引種范圍較廣，但多為零星栽培。
祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)平均海拔較低，適宜種植美國(guó)山核桃。2002年，在省林科院和祥云縣園藝站的支持下，祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)引進(jìn)試種美國(guó)山核桃150畝，此后逐年發(fā)展，至2012年全鄉(xiāng)的山核桃已發(fā)展到8703畝，成為全省最大的美國(guó)山核桃種植基地。目前，各階段種植的美國(guó)山核桃已逐步開始掛果。2012年全鄉(xiāng)的美國(guó)山核桃產(chǎn)量達(dá)8000公斤，產(chǎn)值達(dá)64萬元，采穗條收入達(dá)94萬元。
鹿鳴鄉(xiāng)因氣候適宜山核桃生長(zhǎng)，成為無任何公害污染的天然綠色食品，不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效，最適合腦力勞動(dòng)工作者，尤其是女性。目前山核桃已成為鹿鳴鄉(xiāng)特產(chǎn)。