油茶，原指的茶子樹(shù)，是常綠小喬木，因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。生活中有很多種被稱(chēng)為“油茶”的小吃和飲品。 茶科茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫藥工業(yè)的原料。木材可做小型農具。 油茶樹(shù)高達4～6米，一般2～3米。樹(shù)皮淡褐色，光滑。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，長(cháng)3-10厘米，寬1.5-4.5厘米，花頂生或腋生，兩性花，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質(zhì)化，內含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。 油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會(huì )造成落花、落果。要求有較充足的陽(yáng)光，否則只長(cháng)枝葉，結果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅硬的地方。