魯甸花椒，青椒是金江花椒系列的優(yōu)良品種之一，盛產(chǎn)于我縣的梭山、樂(lè )紅、龍頭山等鄉鎮，其經(jīng)濟用途廣泛：可作食品香料和香精原料；并有溫中散寒、行氣止痛的藥用功效。花椒具有濃郁的麻香味，有“調味品之王”的美譽(yù)，是我國人民普遍食作的調味佳品。
采用作純天然制作的青椒，是高營(yíng)養無(wú)污染的綠色調味品和保健品，年產(chǎn)量50—100噸。
魯甸青花椒具有“調味品之王”的美譽(yù)。有著(zhù)豐富的麻味素、碳水化合物、維生素C、鐵、鋅、硒等微量元素。魯甸青花椒，人工采收，自然晾曬，色澤鮮綠、麻味純正，香味持久。
魯甸栽培青花椒已經(jīng)有一千多年的歷史，是全國青花椒最佳生長(cháng)區和重點(diǎn)產(chǎn)區之一。2006年以來(lái)，魯甸縣把花椒作為支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)扶持發(fā)展，新增花椒種植面積16.68萬(wàn)畝。目前，全縣花椒種植面積已達21.1萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)12.4萬(wàn)畝，主要分布在梭山、江底、火德紅、小寨、龍頭山、樂(lè )紅等鄉鎮，花椒種植農戶(hù)近5萬(wàn)戶(hù)，椒農約20萬(wàn)人。2010年，全縣花椒產(chǎn)量已達1500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值7.5億元。
魯甸具有獨特的“一山有四季、十里不同天”的氣候條件，魯甸花椒生長(cháng)在空氣清新、無(wú)污染的自然環(huán)境，青花椒顆粒碩大，麻味純正、濃郁，富含維生素、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素和多種不飽和脂肪酸，品質(zhì)居各類(lèi)花椒之首。
魯甸還成立了1個(gè)縣級花椒商會(huì )，4個(gè)鄉鎮級花椒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )，10個(gè)村級花椒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )，使魯甸花椒產(chǎn)業(yè)走上了行業(yè)化、規范化發(fā)展的軌道。鑫輝農特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司、大成農業(yè)開(kāi)發(fā)有限責任公司等農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)已成功邁上了“公司+協(xié)會(huì )+基地+農戶(hù)”的發(fā)展路子，相繼開(kāi)發(fā)出花椒油、花椒籽油、保鮮花椒、花椒禮品和花椒精等數十個(gè)品種。魯甸青花椒產(chǎn)品遠銷(xiāo)四川、重慶、上海、河北、江蘇等地，目前已在貴州、湖南、湖北、廣西、廣東、山東等省建立起營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。