竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 竹蓀又名竹笙、竹參，是鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，子實(shí)體中等至較大，幼時(shí)卵狀球形，后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高級(jí)的素食材料。自然繁殖的竹笙主要產(chǎn)于中國四川、云南、貴州等地。優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。對(duì)減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。是中國的一項(xiàng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。