黃辣丁是此地江水中土生土長(zhǎng)的魚(yú)兒，魚(yú)體不大，遍體通黃，三五成群地巡游在岷江里。用它下菜味道之鮮，湯汁之美。非同尋常，一般10公分長(zhǎng)短，魚(yú)體無(wú)鱗，乍看似北方常見(jiàn)的泥鰍，仔細(xì)端詳又很像津門近年鮮見(jiàn)的嘎魚(yú)，腹部泛黃色，光滑晶亮。 加工這種魚(yú)不像北方那樣將魚(yú)刮鱗后再煎透，而是洗凈魚(yú)兒，掏盡腸肚，直接用大火清燉，片刻滾動(dòng)的湯汁鮮味即出，香氣四溢。魚(yú)肉白細(xì)鮮嫩，魚(yú)刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上熱湯讓人食欲大開(kāi)，一口氣吃了七八條，周身舒暢，末了再舀上一勺不辣的清湯，慢慢品嘗不辣的黃辣丁，一股飄飄然的感覺(jué)油然而生。