這是一道非常下飯的菜品，用了包裝的野生羅漢筍，每一枝都是小小的嫩嫩的筍尖，都是筍很難入味，所以要用下面的做法。 1、把筍先用清水清洗一下，再泡5分鐘，然后改刀，后面粗的地方可以切開，大蒜3大瓣切片備用，筍下熱水（水中放鹽），讓它在一邊慢火煮著。 2、鍋子里面放1TS油，牛肉末（或豬肉末）適量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒醬、蒜片。 3、 翻炒均勻有香味后，邊上的筍也煮了一會了，用漏勺把筍瀝干水份，放入肉末中，翻炒幾下后放入適當?shù)乃由w燜3分鐘，開蓋加入米酒適量，最后翻炒幾下，點入香蔥就可以裝盆了。