石林鹵腐已有200多年的歷史，它是用石林豆腐為原料腌制的。而石林豆腐因為使用巴江水而品質(zhì)極佳。石林鹵腐主要分為兩個(gè)品種：其中在豆腐中摻入菜油、鹽等配料的稱(chēng)為油鹵腐；在豆腐中摻入酒、辣椒粉、鹽等配料的稱(chēng)為酒鹵腐。而兩種鹵腐都具有色美、味的特點(diǎn)。但由于配料的不同，兩種鹵腐又各具特色，味道不凡，人嘗人愛(ài)。石林鹵腐在石林縣內各大小商場(chǎng)，土雜店均可購到。
云南人習慣把腐乳稱(chēng)為鹵腐，鹵腐是以豆腐腌制而成的一種佐餐醬菜。路南腐乳，色呈紅黃色，香辣可口，和口化渣，是云南省著(zhù)名的醬菜品種之一。
路南腐乳產(chǎn)于云南省石林彝族自治縣境內，舊稱(chēng)石林縣為路南縣，故所產(chǎn)鹵腐稱(chēng)為“路南腐乳”。
石林縣境內有著(zhù)舉世聞名的喀斯物地貌，山清水秀，相傳制作鹵腐的歷史已有百余了。用發(fā)源于本縣黑龍潭的巴江水制作豆腐，其品質(zhì)上佳。用此上佳的豆腐和傳統工藝加工出來(lái)的鹵腐，色澤紅黃，富有彈性，細膩潤滑，入口即化，是色、香、味俱全的佐餐品。