廣南豆沙肉

廣南豆沙肉是云南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久，已有200多年的歷史，它以晶瑩透亮，色澤鮮明、味美香甜，油而不膩、肥嫩可口著(zhù)稱(chēng)。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風(fēng)味美食。更是年夜飯上必不可少的一道美食。

豆沙肉最早其實(shí)是流放1從中原一帶帶到廣南縣的，經(jīng)過(guò)兩百多年的融合、演化并結合廣南本地壯族的飲食文化逐步形成的云南地方特色風(fēng)味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米飯精制而成，味甜可口，本地人宴席必備菜肴，在宴席上常為客人交口稱(chēng)贊。[1]

世外桃源廣南壩美村是云南著(zhù)名的景點(diǎn)，這里生活的正是壯族人家，到壩美村旅游的朋友一定要品嘗下這香甜可口的美食。在云南旅游線(xiàn)路中，只有廣南才有正宗的豆沙肉。

廣南地道菜色非豆沙肉莫屬，甜而不膩的口感讓吃過(guò)的人一直懷念，現在就教大家如何做這道美食吧！

主料：

豬肋條肉(五花肉)500克紅豆沙200克

輔料：

糯米100克核桃150克蘋(píng)果脯100克

調料：

白砂糖50克蜂蜜10克菜籽油60克各適量

做法：

1.豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；

2.炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時(shí)，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；

3.鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；

4.瀝過(guò)油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；

5.糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；

6.蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；

7.將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；

8.取出扣入盤(pán)內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。