廣南豆沙肉

廣南豆沙肉是云南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久，已有200多年的歷史，它以晶瑩透亮，色澤鮮明、味美香甜，油而不膩、肥嫩可口著稱。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風味美食。更是年夜飯上必不可少的一道美食。

豆沙肉最早其實是流放1從中原一帶帶到廣南縣的，經(jīng)過兩百多年的融合、演化并結合廣南本地壯族的飲食文化逐步形成的云南地方特色風味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米飯精制而成，味甜可口，本地人宴席必備菜肴，在宴席上常為客人交口稱贊。[1]

世外桃源廣南壩美村是云南著名的景點，這里生活的正是壯族人家，到壩美村旅游的朋友一定要品嘗下這香甜可口的美食。在云南旅游線路中，只有廣南才有正宗的豆沙肉。

廣南地道菜色非豆沙肉莫屬，甜而不膩的口感讓吃過的人一直懷念，現(xiàn)在就教大家如何做這道美食吧！

主料：

豬肋條肉(五花肉)500克紅豆沙200克

輔料：

糯米100克核桃150克蘋果脯100克

調料：

白砂糖50克蜂蜜10克菜籽油60克各適量

做法：

1.豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；

2.炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；

3.鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；

4.瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；

5.糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；

6.蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；

7.將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內(nèi)，鋪上糯米飯，上籠蒸；

8.取出扣入盤內(nèi)，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。