龍蝦體內的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現，蝦青素有助消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
全椒縣二郎口鎮曹埠村是安徽省龍蝦養殖專(zhuān)業(yè)示范村，主要從事稻蝦連作生產(chǎn)，到2014年6月底，該村實(shí)行稻蝦連作面積達到15000多畝， 2013年全村小龍蝦收入為3750萬(wàn)元，全村農民純收入為11800元，高出全縣農民人均純收入20.6%。