元陽蝦巴蟲是云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。蝦巴蟲，它是蜻蜓的幼蟲，元陽人們喜歡捉回家，用油炸食、炒雞蛋等，也是接待貴客的最具有民族風(fēng)味的一道菜肴。
元陽人民有吃蟲子的傳統(tǒng)，大自然給予元陽人民豐富的生活，元陽縣有幾十種可食用的蟲子，蝦巴蟲只是其中的一種。
蝦巴蟲實際是棍腹蜻蜓的稚蟲，棍腹蜻蜓，蜻蜓目，春蜓科。是一種生活在水中石塊下的爬行動物，身體扁長、有節(jié)，兩側(cè)對稱有腳，頭部有鉗，乍看令人可怕。食用時先用燙水燙死，取出腸污洗凈，用油炸炒，又香又脆，還可以燒烤。蝦巴蟲蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)特別豐富，那種鮮香沁于唇齒，久久不會散去，是無污染生態(tài)的一道美食。堪稱是一道最具民族特色的菜，美味可口，亦是下酒好菜！