通海蘿卜絲通海蘿卜絲選用品質(zhì)好的鮮嫩大白蘿卜，洗凈泥沙，推成細絲，曬干而成。其選料認真，加工細致，色白、質(zhì)嫩、絲細、均勻，生吃清香回甜，不苦不辣、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，腌制咸菜食用，營(yíng)養均較好，并可久存供補蔬菜淡季食用，產(chǎn)品長(cháng)期在省內外暢銷(xiāo)，并遠銷(xiāo)日本、南朝鮮、新加坡等國，深受消費者贊譽(yù) 玉溪油鹵腐玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當時(shí)境內家家戶(hù)戶(hù)腌制，作為家用咸菜，或作饋贈外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油鹵腐以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎，遠銷(xiāo)北京。1982年獲云南省商業(yè)系統優(yōu)良產(chǎn)品稱(chēng)號 易門(mén)豆豉豆豉是易門(mén)特產(chǎn)，以色、香、味俱佳名揚全省 易門(mén)豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類(lèi)，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚(yú)肉，更是別有風(fēng)味 易門(mén)青豆豉的特點(diǎn)是"青"，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時(shí)，大豆青株割回家來(lái)，晚飯后，三家五戶(hù)，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮 易門(mén)豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍潭等泉水制作的最為上乘，但過(guò)去產(chǎn)量甚少，只是農家用以饋贈至親好友。一九五六年成立了國營(yíng)醬菜廠(chǎng)后，才有少量產(chǎn)品投放市場(chǎng)。近年來(lái)，由于農村生產(chǎn)形勢好，青豆原料供應充足，又擴大了加工網(wǎng)點(diǎn)，使產(chǎn)量大增，一九八二年供應市場(chǎng)的豆豉已達三十萬(wàn)斤，更多的群眾有機會(huì )品嘗到清香味美的易門(mén)豆鼓了。( 玉溪)