彝族土特酒

談起彝族人釀制的土特酒，店主就來了興致，他道出了彝家人釀制的土特酒香醇的原因。彝族人天0喝酒，釀酒相傳已有上千年的歷史和文化，從彝族敬酒歌︰喜歡呢要喝，不喜歡也要喝，管你喜歡不喜歡也要喝。即可見彝族對酒的喜愛，離開了酒就無法談論彝人文化，因為對酒的喜愛也就促使彝族先人們學會了釀酒的獨特工藝和釀出獨特風味的酒，彝人釀制的土特酒工藝原始，共有九道工序︰先淘洗糧食﹙糧食主要包括高梁、蕎麥、玉米、小麥﹚；把糧食放入木甄生蒸；將糧食放入鐵鍋煮熟；將糧食放入木甄熟蒸；放入冷床進行冷卻。第一次發(fā)酵放入發(fā)酵箱30小時，第二次發(fā)酵放入發(fā)酵瓶9-12天；放入木甄蒸制為成品酒，將蒸過酒的糧食取出即可。