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        雕梅酒

        雕梅酒

        雕梅酒,產自大理洱源縣,是用當地的特產“雕梅”釀造的一種低度數甜酒。雕梅就是以鹽梅作原料,先用石灰水把鹽梅浸泡,取出涼干,再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋,從空隙處擠出梅核,中空如縷,輕輕壓啟成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月,待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。雕梅酒在麗江的酒吧還是很受歡迎的,又叫“黯然0酒”、“-酒”。雖然度數低,一般20多度,但后勁很大。我的幾位老鄉(xiāng)(青海人,喝酒很猛的)喝了一斤多點就不行了。所以女生慎喝啊...而且千萬別跟其他就摻著喝,那樣更完蛋...

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