下村地處保山城北近郊，昔時(shí)村里半數(shù)以上農(nóng)戶為“豆粉世家”，堪稱老字號(hào)的“豆粉專業(yè)村”去了，但仍有上百戶人家繼承祖業(yè)，既家且商，擔(dān)兒悠悠地定時(shí)定點(diǎn)出現(xiàn)在城街村巷。他們各有各的主顧和“地盤(pán)”，很少相互較勁，雖發(fā)不了大財(cái)，小日子倒也不愁過(guò)。
正宗的下村豆粉系用豌豆磨漿熬制，曰“澄漿豆粉”，其特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。如人人稱道的“駝子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等諸家所制豆粉，劃出的粉線細(xì)可繞筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料：鮮紅的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黃的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻。據(jù)說(shuō)，每一碗豆粉的成本之中，作料即點(diǎn)了半數(shù)。下村豆粉之為一風(fēng)味美食，也就不足不奇了。