是傣族一道較為典型的菜肴，其作法：將酸筍用水漂動(dòng) 酸味，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用，其昧酸辣爽口，味道獨(dú)特，開胃。( 西雙版納)
酸筍是用竹筍腌制的一種傣族特色萊，通常與雞肉或魚放入鍋里同煮。將辣椒、姜、蔥放入油鍋里炒熱，再把酸筍煮雞(魚)倒入鍋里回鍋后，即可食用。這道菜的特點(diǎn)是酸辣可口。
很多人不能接受酸筍的味道，不習(xí)慣的人會(huì)覺得味道有點(diǎn)慣，但只要吃過的人大多非常喜歡，因?yàn)樗峁S的加入會(huì)把油葷膩化解掉。