西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔，不僅善于捕魚，而且善于烹調(diào)。當(dāng)?shù)卮鲎迮胝{(diào)魚的方法可謂多種多樣，除了的腌酸魚，酸辣魚外，最獨特的要算烤魚了。

傣族烤魚的制作是先將活魚去鱗、從背部剖開，取出內(nèi)臟肚雜，把精鹽、干辣椒、苤菜根等佐料塞進(jìn)魚腹，然后用兩塊竹片把魚夾在一起，放在火上烘烤?？局留~黃出油時就可食用了。

烤魚香嫩爽口，每逢節(jié)日、婚慶、招待賓客，傣族都要做烤魚款待親戚朋友。