云南的貢米,是過(guò)去當(dāng)?shù)毓俑虺⑦M(jìn)獻(xiàn)的貢米。貢米有紫米、遮放米、八寶米。紫米，屬糯米類。米色紫黑，味香甜，粘而不膩。產(chǎn)于墨江一帶。是元代、明代的進(jìn)貢米。遮放米，屬軟米，色澤白潤(rùn)如玉，顆粒大而長(zhǎng)。產(chǎn)于潞西縣遮放鄉(xiāng)戶悶村允午社。用遮放米煮飯，香軟可口，如有油潤(rùn)感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。飯冷后不會(huì)變硬，只是易粘結(jié)。是清朝時(shí)的進(jìn)貢米。八寶米，以香味濃、甘甜滋潤(rùn)、富有油脂、顆粒大、滑感強(qiáng)、形色美、成熟快、產(chǎn)量高八大優(yōu)點(diǎn)而聞名。八寶米產(chǎn)于廣南縣八寶鄉(xiāng)八寶河畔的兩個(gè)苗族寨子。歷代都作為貢米。