傣家撒苤

撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格；而且這牛肉，必須敲擊到口中也感覺不出肉粒來那種程度；這是整道菜的精髓所在，一點兒也馬虎不得。如果是苦撒，就將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃。不過這菜有點怪，不是有特別接受能力的美食家，估計不能嘗出它的好來。有點苦苦的，可以熟吃，也可以生吃，因個人嗜好而定。檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成，特別開胃。