石阡皮蛋已有600余年的歷史,又名松花皮蛋,其蛋白透明富有彈性,松花疊起,蛋黃呈現墨綠、草綠、茶色、暗綠及鮮紅等五彩色層,食之醇香爽口、回味甘美,久食不膩,容易消化。同時(shí)具有清熱解暑、干膽明目、開(kāi)胃潤喉、醒酒止渴、降低血壓等功效。早年大都為民間作坊生產(chǎn)。新中國成立后,新組建的石阡外貿公司綜合加工廠(chǎng)采用傳統工藝與現代技術(shù)相結合的方式,完善了氧化鈣、碳酸鈉、氧化鉛、茶末等多種原料合成的液體浸泡鮮泡的新工藝,確保了皮蛋的成熟期和保質(zhì)、保鮮期,提高了蛋體的營(yíng)養成分,成功地推出了色鮮、味俱佳的糖心皮蛋。其產(chǎn)品曾出口到美國、加拿大和新加坡、韓國、馬來(lái)西亞等東南亞國家。1993年,僅馬來(lái)西亞一次訂貨就達200多萬(wàn)枚。
詳細介紹：
近日,石阡縣貿易合作中心接到《中國名菜大典·貴州卷》編委會(huì )通知,石阡皮蛋已入選《中國名菜大典·貴州卷》,要求將石阡皮蛋的生產(chǎn)工藝、成品特性、文化內涵等相關(guān)資料收集整理報送編委會(huì ),以便入編《中國名菜大典》。