江口蘿卜豬是貴州省銅仁市江口縣的特產(chǎn)。“江口蘿卜豬”的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，所產(chǎn)蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠(yuǎn)近聞名，因其形狀像蘿卜，長(zhǎng)不大，稱(chēng)為蘿卜豬。江口蘿卜豬獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
江口蘿卜豬又叫“鉆子頭”。該品種是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。蘿卜豬主產(chǎn)于梵凈山下的江口縣桃映鄉(xiāng)、壩盤(pán)鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所以又叫梵凈山蘿卜豬。
江口縣蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，文字記錄最早見(jiàn)于1959年。1983年列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003年列入《中國(guó)家畜禽地方品種資源圖譜》。堪稱(chēng)全省地方優(yōu)質(zhì)肉豬，深受消費(fèi)者青睞。
江口縣蘿卜豬體型較小，頭大小適中，嘴較長(zhǎng)而尖，當(dāng)?shù)厝罕姺Q(chēng)為“鉆子頭”，額部有2~3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直而稍窄，臀部?jī)A斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過(guò)于下垂，四肢短而纖細(xì)、結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，后肢略高于前肢。成年公豬體重為81.5千克，母豬體重為44.1千克。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔為6～7頭，肥育期日增重為240千克，屠宰率為65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為35.3%。
目前，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬(wàn)頭大關(guān)。
2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“江口蘿卜豬”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
江口蘿卜豬
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豬肉