榕江香羊

榕江縣塔石、平陽(yáng)鄉一帶，山清水秀，氣候溫和，水質(zhì)好，土地肥，牧草資源十分豐富，可作飼料的植物品種繁多，因而該地區所產(chǎn)山羊具有體型小、肉質(zhì)嫩、膻味輕、味鮮可口等特點(diǎn)，被省有關(guān)部門(mén)及專(zhuān)家譽(yù)為“香羊”。

榕江香羊，毛好皮優(yōu)，羊癟更是名揚黔中。羊癟，原是榕江及鄰縣山區的一種美味，侗、苗、水、瑤等少數民族款待賓客的佳肴。宰殺香羊之后，將羊肚、小腸內正在消化或已經(jīng)消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料，油煎而成“羊癟”。在爆炒羊肉、羊雜時(shí)，放人羊癟調味，制作成癟味羊肉，味美香濃，微苦回甜，增進(jìn)食欲，并具有補腎、健胃、清火之藥效。千百年來(lái)，羊癟一直是榕江一帶少數民族百食百愛(ài)的鍋中珍品。俗語(yǔ)說(shuō)：“殺羊先分癟，無(wú)癟味全無(wú)。”故農村殺羊宰牛(取牛癟)時(shí)，便出現男女老少用鍋碗瓢盆在地上排隊分癟的熱鬧場(chǎng)面。