榕江香羊

榕江縣塔石、平陽鄉(xiāng)一帶，山清水秀，氣候溫和，水質(zhì)好，土地肥，牧草資源十分豐富，可作飼料的植物品種繁多，因而該地區(qū)所產(chǎn)山羊具有體型小、肉質(zhì)嫩、膻味輕、味鮮可口等特點，被省有關(guān)部門及專家譽為“香羊”。

榕江香羊，毛好皮優(yōu)，羊癟更是名揚黔中。羊癟，原是榕江及鄰縣山區(qū)的一種美味，侗、苗、水、瑤等少數(shù)民族款待賓客的佳肴。宰殺香羊之后，將羊肚、小腸內(nèi)正在消化或已經(jīng)消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料，油煎而成“羊癟”。在爆炒羊肉、羊雜時，放人羊癟調(diào)味，制作成癟味羊肉，味美香濃，微苦回甜，增進食欲，并具有補腎、健胃、清火之藥效。千百年來，羊癟一直是榕江一帶少數(shù)民族百食百愛的鍋中珍品。俗語說：“殺羊先分癟，無癟味全無。”故農(nóng)村殺羊宰牛(取牛癟)時，便出現(xiàn)男女老少用鍋碗瓢盆在地上排隊分癟的熱鬧場面。