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        湄窖

        湄窖,原名湄江窖酒,產(chǎn)于我國名酒之鄉(xiāng)的貴州省遵義地區(qū)湄潭縣酒廠,因取湄江之水佳釀而得名 據(jù)近代史料記載,再康熙年間,人們就以稗子為原料取湄江的水釀酒,“五出如掌以釀酒,釀酒便是壇中召飲,插竿糟上,沃以水,人就竿吸飲之,賓主起立揖讓禮”。這時候的酒,或許就是人們所說的咂酒。太平天國翼王石達開到貴州西部少數(shù)民族地區(qū)時曾飲咂酒,并寫了一首有名的咂酒詩:萬顆明珠一甕收,王侯到此也低頭。烏龍抱起擎天柱,吸得烏江水倒流 這首詩雖非寫的湄潭,但這里記載的插竿飲酒頗有之。湄潭土地肥沃,氣候溫和,是釀酒的好地方 湄潭酒廠是解放后遵義地區(qū)建廠較早的一家國營工廠,有近四十年的歷史,年生產(chǎn)能力在兩千噸以上 湄窖生產(chǎn)工藝獨特,它以本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料,以小麥制成的中溫大曲作糖化發(fā)酵劑,采用人工培養(yǎng)老窖,低溫入池發(fā)酵,混蒸混燒,續(xù)糟發(fā)酵,糟和酒均按質(zhì)入窖,精心勾兌而成。湄窖具有清澈透亮,濃郁芳香,純甜甘爽,回味悠長的獨特風(fēng)格。在六十、七十年代曾多次被評為遵義地區(qū)名酒,1983年被評為貴州省名酒,1986年在貴州省第四屆評酒會上又被評為貴州省名酒,并獲得金尊獎。湄窖不僅暢銷全國各地,成為賓朋喜筵,饋贈親友的佳品,而且還進入了國際市場,受到國外消費者的歡迎。消費者贊譽它“瓊漿香溢四海,玉液名聞九州”。( 遵義)

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