湄潭紅豆腐

湄潭紅豆腐

湄潭紅豆腐（豆腐乳），當(dāng)?shù)厮追Q“霉豆腐”。以本地黃豆為加工原料，磨成豆腐后以塊狀用低溫自然發(fā)酵20天左右，每塊單獨(dú)拌以用紅辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精鹽等調(diào)制佐料，再瓶裝（或罐裝）數(shù)日即可食用。

湄潭紅豆腐的特點(diǎn)是口感細(xì)膩、香辣開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化，含有多種人體所需的氨基酸及維生素。夏令時(shí)節(jié)，湄潭人喜歡熬上一鍋粥，配上一碟紅豆腐，一家人便吃得津津有味！