桐梓腐乳

桐梓腐乳，桐梓人俗稱霉豆腐、紅灰毛兒。原為農家以豆腐自然發(fā)酵成熟，拌以辣椒面，香椒粉，甜酒液腌制而成。霉豆腐為傳統(tǒng)佐食佳品，貧富咸宜。經(jīng)省有關部門鑒定，桐梓腐乳符合國家SB76—80質量標準，細菌檢測達標。桐梓腐乳塊形均勻，色澤光澤，味道芳香，咸淡適口，有“白方”、“辣方”兩類品種。桐梓腐乳以優(yōu)良的質量，精美的包裝進入市場，行銷全省。1989年被列入《遵義地區(qū)名產(chǎn)志》。