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        鴨溪豆豉火鍋

        鴨溪豆豉火鍋的歷史雖然不算太長,但已有30年了。且一開張便顧客盈門,火鍋美味被越來越多食客認同,逐漸引起外界關(guān)注,過往客商游人,慕名前來品嘗的,一年到頭,絡(luò)繹不絕。鴨溪豆豉火鍋,是一種大眾口味、農(nóng)民口味。豆豉讓辣椒有了回味,辣椒讓火鍋有了猛勁,豆豉挑動了味覺,一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里,吃什么都是香香的。這或許就是大眾口味吧。沒有特色,卻處處是特色。鴨溪豆豉火鍋讓人戀戀不舍,還有一個重要原因,就是它的油渣特別好吃,油渣用三線肉制作,大顆大顆的,又脆又香。鍋底底料制作別有特色,是用菜油炒濕豆豉,豆豉要炒過心,然后勾一點豬油,加入紅油辣椒、豆瓣醬、糟辣椒,放入花椒、胡椒、鹽、蔥、蒜節(jié)混炒,食用時,根據(jù)人的多少倒開水至鍋中,放在爐子上,顧客便可隨心所欲進食了。

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