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        柿子包

        &nsp;原 料:胡蘿卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調(diào) 料:蓮蓉餡。 制作方法:蒸。將胡蘿卜洗凈蒸 ,擠掉水沓成茸泥,加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬面團(tuán);揪一小砣加入可可粉,揉成咖啡色面團(tuán)待用。然后將胡蘿卜面團(tuán)下劑,包入蓮蓉餡心,捏成柿子形,用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團(tuán)捏成柿餅蒂蘸水按上,入籠蒸熟即成 風(fēng)味特色:形似柿子,色澤桔黃,軟糯甜香。 技術(shù)要領(lǐng):用料比例要適當(dāng),可可粉不要用多。( 貴陽(yáng))

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