在風(fēng)景名勝區西望山中，生長(cháng)著(zhù)一種奇異的茶樹(shù)――西山白茶。這種茶制作工藝獨特，色澤、香味、口感也與其它品茗迥異，為品茶愛(ài)好者所鐘愛(ài)。然而，擁有這一特色的息烽，迄今卻沒(méi)有成型產(chǎn)品推向市場(chǎng)。西望山區百姓和息烽有識之士認為----
西望山蟲(chóng)茶顯山露水會(huì )有時(shí)
西望山又稱(chēng)西山，位于息烽縣城東12公里的西山鄉境內，是明清至民國時(shí)期西南地區的佛教勝地，佛教影響遠播川滇鄂湘浙諸省，有西南佛教“南來(lái)第一山”美譽(yù)。山上曾有在當時(shí)知名度極高的鳳池寺等“西山八大廟”，至今仍有數十處省內外高僧大儒、軍政名流游歷時(shí)留下的摩崖石刻和紀錄西望山開(kāi)山祖師語(yǔ)嵩生平事跡、佛學(xué)思想的望嵩碑，以及與明朝建文皇帝有密切關(guān)系的盟誓碑等文物古跡，有著(zhù)很深的文化底蘊，是省級風(fēng)景名勝息烽境內的主要旅游景區。
西望山峰奇石異，泉美林幽，其地質(zhì)構造為中生代侏羅紀石英砂質(zhì)巖，表土為紅色酸性土壤，適宜茶樹(shù)等多種植物生長(cháng)。山區海拔在1400米至1600米之間，一年中有大半年時(shí)間云霧繚繞，氣候濕潤，土壤、氣候條件與省內外絕大多數優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地相同。西山白茶就出產(chǎn)于這樣一種獨特的自然和人文環(huán)境之中。
西山白茶與其它茶相比，有三個(gè)顯著(zhù)區別：一是絕大多數茶樹(shù)為灌木，而西山白茶卻屬喬木，樹(shù)高可長(cháng)至4米以上，且葉片較一般茶葉寬大；二是西山白茶葉片背面長(cháng)滿(mǎn)白色絨毛，白茶即因此而得名；三是白茶不結茶果，因而就沒(méi)有茶籽做種子，只能靠扦插育苗。西山白茶叢生在西望山林林總總的各種林木之中，只有當地農戶(hù)中年齡稍長(cháng)者才能識別出來(lái)，真正是養在深山人未識。
西山白茶的制作工藝與其它茶基本相同，采摘后，經(jīng)過(guò)炒、揉、曬幾道工序即可制成。而由茶制成蟲(chóng)茶，卻與其它茶葉的生產(chǎn)工藝迥異。