燕麥炒面是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品，是彝家古老的傳統風(fēng)味小吃。 做法：用清水將用來(lái)加工炒面的燕麥淘?xún)魹V干蒸熟或者煮熟，再用沙鍋炒過(guò)，炒時(shí)要掌握火候，加上少許花椒，這樣既有點(diǎn)麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、籮篩篩細即成炒面 ( 現在可用機子加工 ) 。 吃法：先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開(kāi)水，現在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黃糖燒成糖開(kāi)水。吃的時(shí)候，先將炒面舀入碗內，開(kāi)水燒沸即舀入與之攪拌，開(kāi)水越沸攪拌的炒面越細致，味道也越好。糖不宜放多，要使攪拌起來(lái)的炒面有甜味、麻味和燕麥味三者合起來(lái)的味道才適口，隔很遠就香氣撲鼻，聞之使人饞涎欲滴。因燕麥炒面噴香，故又有人把它叫作香麥面。 燕麥有青桿麥、小黃麥、尖嘴麥三種，屬小季雜糧。古時(shí)彝家種燕麥，一是用來(lái)做咂酒營(yíng)養價(jià)值高，味道比用其它糧食做的醇正；二是用來(lái)推炒面做禮物送人，算是對別人的一種特殊尊重。此外用炒面做干糧遠行在路上方便，所謂“行者有稞糧”，彝家遠行帶的就是燕麥炒面。 彝家婚俗，到娘家去吃雞卦 ( 打財禮 ) 的時(shí)候，燕麥炒面就是其中的主要禮物，用它和白酒配成雙禮雙信，古樸大方，民族氣息濃郁。 1991 年。民革中央正式將納雍定為扶貧重點(diǎn)聯(lián)系縣，首次在納雍興辦希望小學(xué)。 1993 年 9 月，全國人大副委員長(cháng)、民革中央主席李沛瑤一行從北京來(lái)納雍姑開(kāi)參加陶家寨、發(fā)都寨兩所希望小學(xué)的年度開(kāi)學(xué)典禮，為感謝他們對邊遠高寒地區少數民族的關(guān)懷，姑開(kāi)苗族彝族鄉黨委和鄉人民政府以燕麥炒面和甜蕎面、紅稗面做禮物送給李沛瑤委員長(cháng)等北京遠來(lái)的客人，這是一種古老的彝家禮節。