黃耙

黃耙，是黔西傳統(tǒng)悠久的民產(chǎn)風味食品。2003年被評為“畢節(jié)地特美食——夜郎文化美食獎”一等獎。

做法：黃粑的制作和原料選配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黃豆?jié){汁混合，約加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米葉和竹葉包好，放入大木甑中經(jīng)過20來個小時的蒸煮發(fā)酵而成。

特色：通過蒸煮、發(fā)酵，分解出大量糖分，色澤由白變黃，糯香、甜香、竹香、玉米香透過濕熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出，黃潤晶瑩的黃粑也就躍然眼前，讓人垂涎欲滴。