百花釀雪魚(yú)

百花釀雪魚(yú)

“百花釀雪魚(yú)”造型獨特美觀(guān)，味清淡爽口，魚(yú)肉鮮嫩，營(yíng)養豐富。

配方：整塊銀鱈魚(yú)肉300克，雞蛋6個(gè)，海鮮豆油汁20克，生粉10克，料酒5克，鹽、味精、雞精、胡椒粉、青椒、紅椒、香菜、車(chē)梨子適量。

制作工藝：（1）將銀鱈魚(yú)洗凈，切成8厘米長(cháng)、3厘米寬的長(cháng)方形12塊，加入料酒、豉油汁、味精、雞精、胡椒粉、腌制2分鐘，拿雞蛋取出雞蛋清，青椒、紅椒切成細粒，取出香菜尖葉12片。（2）銀鱈魚(yú)放入盤(pán)中上籠蒸2分鐘，雞蛋清制成糕蛋糊，加入鹽、胡椒粉、生粉，蒸好后的銀鱈魚(yú)肉裝盤(pán)，糕蛋糊均勻的加在每片魚(yú)肉上再蒸30分秒取出。清椒、紅椒粒下鍋加入清湯、鹽、味精，加入生粉勾上芡澆在上面，香菜葉沾在包片上面，加上車(chē)梨子點(diǎn)綴即可。