糍粑包豆腐

糍粑包豆腐

“糍粑包豆腐”（油炸）色澤金黃，濃郁可口，皮脆肉軟，喜者甚多。

配方：糍粑、豆腐、肉末、鹽菜、味精、蔥花、辣椒粉和食鹽。

制作工藝：用白堿腌好的豆腐烙至里面化湯，切開(kāi)一方灌進(jìn)拌好的肉末、鹽菜、蔥花、味精、食鹽和辣椒面，用糍粑攤成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸，口味各有千秋。

主料：熱糍粑500克，白豆腐250克

輔料：豬肉末150克，腌菜50克，食鹽2克，辣椒面10克，蔥花10克，味精2克，食用堿3克

制作過(guò)程： 將白豆腐均勻分成8塊用食用堿腌漬8小時(shí)，在干鍋上烙至內部化湯，切開(kāi)一側灌入拌好的肉末、腌菜、蔥花、味精、鹽和辣椒面，將熱糍粑分成8塊薄片，每片包上1塊豆腐、捏成扁圓形即成。可烤、烙或油炸食用。

味型：咸鮮、微辣

特點(diǎn)：味道獨特