黔靈鳳翅

黔靈鳳翅

“黔靈鳳翅“因貴陽(yáng)黔靈山而得名。黔靈山有“天下第一山”之美譽(yù)。此菜干脆味香，麻辣可口，為賓客飲酒配菜之佳品，在貴州各地較為流行。

配方：主料—新鮮優(yōu)質(zhì)雞翅1000克。輔料—優(yōu)質(zhì)辣椒面20克，花椒油0.5克，雞精0.3克，精鹽5克，白芝麻5克，色拉油500克。

制作工藝：將雞翅洗凈造型；凈鍋上火，下色拉油至七成熟，將雞翅炸至金黃色后起鍋濾油；凈鍋上火下入紅油、雞翅、辣椒面、花椒油、雞精、鹽等輔料烹制；在烹制好的雞翅上撒上芝麻，澆汁即成。