陸埠豆酥糖

【陸埠豆酥糖】陸埠豆酥糖，是余姚傳統(tǒng)名牌食品，它的色、香、味俱居上乘，與“三北藕絲糖”齊名，暢銷各地，聞名四方。在100多年前，陸埠鎮(zhèn)上有一爿“乾豐”南貨店聘請了一個寧波人做阿大（經(jīng)理），人稱殷先生。此人善于經(jīng)商，制作糕點手藝高明，又善于動腦。在乾豐南貨店，他試制了一種新的糕點豆酥糖。他選用在8、9月份登場的花勾黃豆為原料。這種黃豆粒大、粉發(fā)濃、色純。他對原料的要求極嚴(yán)，要粒粒飽滿、無爛無蛀。將黃豆炒熟以后，去殼、鉆成粉，用絹篩打過。另外再用從英國進(jìn)口的5號白糖、嚴(yán)州產(chǎn)黑芝麻和飴糖做成餡子。嚴(yán)州產(chǎn)的黑芝麻殼粉，肉厚、油份足、香味深馥，優(yōu)于其他地方產(chǎn)的芝麻。飴糖的用料也很講究，用的是潔白晶瑩的隔年陳糯米。經(jīng)過精工制作后，再用紙包裝得四方棱角分明，厚薄均勻，封底不用漿糊，免得豆酥糖受潮。豆酥糖松脆可口，香留齒頰，回味無窮，老少皆宜。上市以后，大受顧客歡迎，京滬等地俱來訂貨，從此聲譽鵲起，馳名遐邇。