陸埠豆酥糖

【陸埠豆酥糖】陸埠豆酥糖，是余姚傳統名牌食品，它的色、香、味俱居上乘，與“三北藕絲糖”齊名，暢銷(xiāo)各地，聞名四方。在100多年前，陸埠鎮上有一爿“乾豐”南貨店聘請了一個(gè)寧波人做阿大（經(jīng)理），人稱(chēng)殷先生。此人善于經(jīng)商，制作糕點(diǎn)手藝高明，又善于動(dòng)腦。在乾豐南貨店，他試制了一種新的糕點(diǎn)豆酥糖。他選用在8、9月份登場(chǎng)的花勾黃豆為原料。這種黃豆粒大、粉發(fā)濃、色純。他對原料的要求極嚴，要粒粒飽滿(mǎn)、無(wú)爛無(wú)蛀。將黃豆炒熟以后，去殼、鉆成粉，用絹篩打過(guò)。另外再用從英國進(jìn)口的5號白糖、嚴州產(chǎn)黑芝麻和飴糖做成餡子。嚴州產(chǎn)的黑芝麻殼粉，肉厚、油份足、香味深馥，優(yōu)于其他地方產(chǎn)的芝麻。飴糖的用料也很講究，用的是潔白晶瑩的隔年陳糯米。經(jīng)過(guò)精工制作后，再用紙包裝得四方棱角分明，厚薄均勻，封底不用漿糊，免得豆酥糖受潮。豆酥糖松脆可口，香留齒頰，回味無(wú)窮，老少皆宜。上市以后，大受顧客歡迎，京滬等地俱來(lái)訂貨，從此聲譽(yù)鵲起，馳名遐邇。