八堡苗家水花酒是貴州省畢節(jié)市大方縣八堡鄉(xiāng)的特產(chǎn)。八堡苗家水花酒是苗家人世世代代留傳下來(lái)適合一年四季飲用的民族工藝酒飲品、也是苗家人專門接待客人所用的酒。苗家人每年農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米釀制而成。酒色成金黃色半透明體，泛著嫩綠色，釅得粘手。
貴州省大方縣八堡鄉(xiāng)位于黔西北，青龍、油沙、沙龍三條山脈從南北并行，八堡地勢(shì)高峻，山脈氣勢(shì)磅礴，海馬箐、火燒箐高聳云端，呈東西窄而南北長(zhǎng)之勢(shì)，氣候四季分明，有涼爽而多雨的夏天，也有寒冷而冰天雪地的冬天。八堡鄉(xiāng)位于大方縣城北約65公里處，屬于中山低谷和陵洼地貌，最高海拔1845米，最低海拔1425米，相對(duì)高差420米，積溫3600度，年均降雨量960毫米，無(wú)霜期360天左右。這里終年氣候溫曖濕潤(rùn)，喀斯特地貌造就了清洌甘甜的山泉。當(dāng)?shù)厝诉x擇用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米，輔以得天獨(dú)厚的山泉，自然就釀造出香醇可口的水花酒。
千年的歷史，千年的文化，千年苗族人民的愛(ài)與恨，都無(wú)不與“水花酒”息息相關(guān)。如今，在苗族人民的生活中，“水花酒”已是一種不可缺少的東西。從家中的每日三餐到辦喜事、喪事，乃至大型的民族節(jié)日活動(dòng)，喝“水花酒”是人們要做的第一件事。客人來(lái)了以美酒相待，是一種神圣而不可改變的待客禮節(jié)。
八堡苗家水花酒獨(dú)具風(fēng)味，屬于一個(gè)中性的酒類，它既不屬于白酒類，也不屬于保健酒類，恰逢其中，兩者兼具。與其他酒相比有以下特點(diǎn)：綿甜爽口，無(wú)刺激口腔、咽喉之感、飲后嘴唇滋潤(rùn)，醉不傷體;低度健康，不含1，高值營(yíng)養(yǎng)；其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)可佳，屬于市場(chǎng)的空白，發(fā)展空間大，市場(chǎng)潛力亦無(wú)窮。市場(chǎng)上白酒、葡萄酒等產(chǎn)品多不勝數(shù)，其品牌競(jìng)爭(zhēng)力也相對(duì)激烈。而苗家水花酒僅此一家，其風(fēng)味獨(dú)具。
苗家水花酒是苗家咂酒之一。品評(píng)過(guò)很多中外名酒的專家們認(rèn)為，水花酒與其他酒相比較，無(wú)刺激口腔、咽喉的感覺(jué)，相反飲后綿甜酸辣爽口，風(fēng)味獨(dú)具，加之度數(shù)適中，是現(xiàn)代人們追求的最佳口感。因其不含1，飲用后嘴唇滋潤(rùn)，醉不傷體。
其次是它的營(yíng)養(yǎng)性，八堡苗家水花酒因主要原料系本地優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀制而成，所以其營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蒸餾酒。在加之得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及優(yōu)質(zhì)的水資源，使苗家水花酒與眾不同。